Hace unos días nos regalaron un kg de queso provolone y como soy la única fan de ese queso en casa, pensé la manera de hacerlo más atractivo para la familia y como nos encanta la pizza, decidí hacer pizzas de berenjena, el resultado fue delicioso, incluso Andrés que no es fan de las berenjenas quedó encantado.
Ingredientes:
- 1 Berenjena grande
- -¼ Queso provolone o el queso para gratinar de su preferencia
- 1 taza de Jitomate cherry
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- Orégano
- Salsa de tomate (Opcional)
Preparación de la pizza
- Lavamos y cortamos la berenjena en rebanadas delgadas y las ponemos en un recipiente con agua y un poco de sal. Dejamos reposar 20 minutos.
- Precalentamos el horno a 180°C
- Cortamos por la mitad los jitomates cherry y rebanamos el queso
- Una vez que hayan pasado los 20 minutos, enjuagamos las berenjenas y las ponemos en un sartén con aceite de oliva de manera que comiencen a ablandarse. Agregamos sal y pimienta al gusto.
- Colocamos las rebanadas de berenjena en una charola para horno sobre papel encerado o con un poco de aceite de oliva, encima colocamos una rebanada de queso, jitomates cherry y finalmente agregamos orégano. Si deseas puedes agregar salsa de tomate entre la berenjena y el queso.
- Metemos al horno hasta que el queso se derrita, alrededor de 10 minutos.
- A disfrutar esta deliciosa guarnición o cena.
Así es como queda la pizza ¡que la disfruten!
![](https://i0.wp.com/mamaoxitocina.com/wp-content/uploads/2018/05/pizza_berenjena-300x225.jpg?resize=300%2C225)
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Se ve muy rico, lo intentaré ahora que tengo un poco de tiempo.
Tengo muchísimas ganas de realizar esta receta 🤗🤗