Hace unos días nos regalaron un kg de queso provolone y como soy la única fan de ese queso en casa, pensé la manera de hacerlo más atractivo para la familia y como nos encanta la pizza, decidí hacer pizzas de berenjena, el resultado fue delicioso, incluso Andrés que no es fan de las berenjenas quedó encantado.

Ingredientes:

• 1 Berenjena grande
• -¼ Queso provolone o el queso para gratinar de su preferencia
• 1 taza de Jitomate cherry
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva
• Orégano
• Salsa de tomate (Opcional)

Preparación de la pizza

1. Lavamos y cortamos la berenjena en rebanadas delgadas y las ponemos en un recipiente con agua y un poco de sal. Dejamos reposar 20 minutos.
2. Precalentamos el horno a 180°C
3. Cortamos por la mitad los jitomates cherry y rebanamos el queso
4. Una vez que hayan pasado los 20 minutos, enjuagamos las berenjenas y las ponemos en un sartén con aceite de oliva de manera que comiencen a ablandarse. Agregamos sal y pimienta al gusto.
5. Colocamos las rebanadas de berenjena en una charola para horno sobre papel encerado o con un poco de aceite de oliva, encima colocamos una rebanada de queso, jitomates cherry y finalmente agregamos orégano. Si deseas puedes agregar salsa de tomate entre la berenjena y el queso.
6. Metemos al horno hasta que el queso se derrita, alrededor de 10 minutos.
7. A disfrutar esta deliciosa guarnición o cena.

Así es como queda la pizza ¡que la disfruten!

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