¡Hola padres ocupados que buscan opciones saludables y deliciosas para los almuerzos de sus familias!
Hoy quiero compartir con ustedes una receta rápida y fácil: ¡Ensalada de Pollo y Quinoa! Esta comida no solo es nutritiva y satisfactoria, sino que también es perfecta para llevar en la lonchera de los niños o disfrutar en casa durante un almuerzo rápido.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 tazas de espinacas frescas lavadas y escurridas
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/4 taza de pepino cortado en rodajas finas
- 1/4 taza de zanahorias ralladas
- 1/4 taza de aguacate en cubos
- 2 cucharadas de semillas de girasol (opcional)
- Aderezo de su elección (recomiendo vinagreta balsámica o de limón)
Instrucciones:
- En un tazón grande, combine la quinoa cocida y las espinacas frescas. Mezcle bien para combinar.
- Agregue la pechuga de pollo desmenuzada, los tomates cherry cortados por la mitad, las rodajas de pepino, las zanahorias ralladas y los cubos de aguacate al tazón. Revuelva suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
- Si lo desea, agregue las semillas de girasol para obtener un toque extra de crujiente y sabor.
- Justo antes de servir, agregue el aderezo de su elección y mezcle nuevamente para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
¡Y eso es todo! En menos de 10 minutos, tienes una ensalada abundante y deliciosa lista para disfrutar. Puedes empaquetarla en loncheras individuales para llevar al trabajo o a la escuela, o simplemente servirla en casa para un almuerzo rápido y reconfortante.
Esta ensalada es una excelente manera de incorporar proteínas magras, granos integrales y una variedad de verduras frescas en la dieta de tu familia. Además, es altamente personalizable, así que siéntete libre de agregar tus ingredientes favoritos o adaptarla según las preferencias de tu familia.
Espero que pruebes esta receta en tu próximo almuerzo y que te ayude a simplificar tu vida mientras nutres a tus seres queridos con comida deliciosa y saludable.
¡Hasta la próxima receta!
